アンチョビペーストのクリームソースパスタ

アンチョビペーストのクリームソースパスタの画像

Description

普段は脇役や隠し味として使われることの多いアンチョビを主役にしたパスタです。

材料 (1人分)

リングイーネピッコレ
100g
EXオリーヴオイル
大さじ2
約2枚
ニンニク
1片
バター
10g
塩、白ワイン、香りのEXオイル
適量

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。

  2. 2

    冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

  3. 3

    ニンニクが色づいてきたらキャベツを入れて中火弱で炒め、キャベツがしんなりしてきたらアンチョビペーストを加え軽く混ぜます。

  4. 4

    白ワインを加えて強火にします。
    白ワインのアルコールが飛んだら弱火にして生クリームを加え軽く煮詰めます。

  5. 5

    パスタをパッケージよりも1分短く茹でます。
    お玉一杯弱パスタの茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

  6. 6

    茹であがったパスタをソースに和えてバターを加え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

  7. 7

    お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らしたら完成です。

コツ・ポイント

僕は内臓から骨まで丸ごとペーストにしたコク旨アンチョビペーストを使ったのですが、アンチョビが主役なだけに美味しいのを使ってください。
くさみがあるのだと美味しくできません。
あと、アンチョビは塩気が強いので塩加減にはご注意ください。

このレシピの生い立ち

美味しいアンチョビペーストを使ったパスタです。
レシピID : 1014410 公開日 : 10/01/18 更新日 : 10/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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くちゃーる
エリンギも入れました!初アンチョビクリームでしたが好評でした♡

ありがとうございます。エリンギも美味しそうです♪

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ラ・トマト
連日お世話になります。こちらもとても美味しかったです(^^)

ありがとうございます。このソース僕も大好きです♪

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urakyon
生クリームがなかったので豆乳を代用。おいしかったです♪

ありがとうございます。豆乳も美味しそうですね♪

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アナン810
アンチョビの塩味がきいてて、熱い夏でももりもりいただけました!

ありがとうございます。アンチョビは本当に重宝する食材です