アンチョビペーストのクリームソースパスタ

大きめの鍋に湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらキャベツを入れて中火弱で炒め、キャベツがしんなりしてきたらアンチョビペーストを加え軽く混ぜます。

パスタをパッケージよりも1分短く茹でます。
お玉一杯弱パスタの茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和えてバターを加え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らしたら完成です。